Teraz, keď prišla jar, sa môžeme začať tešiť z množstva produktov, ktoré prídu v teplom počasí. Prvé na zozname av sezóne sú čerstvé bobule. Milujeme ich spolu s koláčmi, v cobblers, v koláčoch a koláčoch, zamiešané do smoothies, posypané na palacinky a jogurtové toasty a dokonca aj zložené do omelety. Keď si na farmárskom trhu naskladníte tučné čučoriedky, maliny a šťavnaté jahody, pravdepodobne sa budete pýtať, ako skladovať bobule, aby vydržali čerstvé celé dni. Pre začiatok skúste nakupovať lokálne. Miestne vypestované produkty vydržia dlhšie, pretože čas prepravy je zahrnutý do odpočítavania. To je dôvod, prečo uprednostňujeme miestne zdroje, keď je to možné, pretože to maximalizuje chuť a čerstvosť, hovorí Matthew Rendine, riaditeľ merchandisingu pre Baldor Specialty Foods.
Bez ohľadu na to, ako získavate svoje bobule, máme niekoľko šikovných tipov, ktoré vám pomôžu zachovať ich chuť a textúru. Tu je návod, ako umývať a skladovať bobule, aby sa predčasne nerozvinuli plesne alebo hnilé škvrny.
Matt Taylor-Gross
Ako umývať bobule
Predtým, ako vložíte pol litra čerstvých bobúľ do chladničky, musíte ich umyť. Rendine ich odporúča umyť roztokom z jedného dielu bieleho octu na tri diely studenej vody. Zatiaľ čo samotná voda funguje dobre, pridanie octu pomôže oddialiť rozklad a zničiť všetky existujúce plesne alebo baktérie. Bobule namočte do roztoku, kým nie sú dôkladne očistené, a ihneď ich osušte na plechu vystlanom papierovými utierkami. Pre všetky bobule sa pred chladením uistite, že sú úplne suché, pretože voda a vlhkosť môžu vytvárať baktérie a plesne, dodáva Rendine.
Ako uchovávať čerstvé bobule
Po umytí a vysušení by sa čerstvé bobule mali skladovať v chladničke pri teplote medzi 34 ℉ a 38 ℉. Vyberte a zlikvidujte všetky, ktoré sú už potlačené alebo majú plesnivé škvrny. Skúste a uskladnite ich v nádobách, ktoré sú plytké oproti hlbokým, hovorí Rendine, pretože je menej pravdepodobné, že sa bobule navzájom pomliaždia, ak nie sú stlačené. Vyloženie nádoby papierovými utierkami pomáha zabezpečiť, aby bobule nesedeli vo vode.
Ako dlho vydržia bobule?
V priemere čerstvé bobule vydržia pri správnom skladovaní približne päť dní, ale trvanlivosť sa líši v závislosti od odrody. Čučoriedky majú tendenciu mať najdlhšiu trvanlivosť a sú najvýdatnejšie z kríkov, poznamenáva Rendine. Černice a maliny môžu trvať asi päť až sedem dní, ale zvyčajne sú to najjemnejšie bobule v tejto kategórii, dodáva. Na druhej strane, jahody sú najjemnejšie a ľahko sa pomliaždia, čo môže spôsobiť hnilobu a tvorbu plesní už v priebehu niekoľkých dní.
Ako zmraziť čerstvé bobule
Chcete predĺžiť ich trvanlivosť na ďalšie mesiace? Zmrazte čerstvé bobule pomocou vzduchotesného plastového vrecka, ktoré je bezpečné v mrazničke. Odtrhnite všetky stonky alebo listy a položte ich naplocho v jednej vrstve, aby ste zabránili zhlukovaniu. O niekoľko hodín neskôr budú zmrazené. Odtiaľ ich môžete buď nechať vo vrecku, alebo ich preniesť do inej vzduchotesnej nádoby. Mrazené bobule sú bezpečné na konzumáciu až jeden rok od dátumu nákupu; radi ich používame na výrobu tohto sirupu. Tip pre profesionálov: Označte tašku alebo nádobu dátumom nákupu, aby ste nikdy nemuseli hádať, či sú alebo nie sú ešte dobré.
