Hrášok a hráškové výhonky s jarnou cibuľkou a mätou

Foto: © Paul Costello

Ingrediencie

• 1 libra mrazeného hrášku (4 šálky)

  
  
  
  

• 1 1/2 lyžice extra panenského olivového oleja

• 3 stredné jarné cibuľky (bulb), nakrájané na 1/4 palca hrubé (3 šálky)

• Soľ

  
  
  
  

• 3 lyžice nesoleného masla

• 3 šálky jemne zabalených jemných hráškových výhonkov alebo malých vetvičiek žeruchy

• 1/3 šálky čerstvých lístkov mäty

  
  
  
  

• Čerstvo mleté ​​čierne korenie

Pokyny

1. Vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou varíme hrášok, kým nezmäkne, asi 3 minúty. Vypustite.

2. V tom istom hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a štipku soli, prikryte a na miernom ohni za občasného miešania varte 5 minút, kým nezmäkne. Vmiešajte hrášok, prikryte a varte, kým sa nezahreje, 1 minútu. Vmiešajte maslo, 1 polievkovú lyžicu naraz. Odstavíme z ohňa a vmiešame výhonky hrášku, kým nezvädnú. Vmiešame mätu, dochutíme soľou a korením a podávame.

Navrhované párovanie

Hrášok a jarná cibuľka sa hodia k pikantnému Sauvignon Blanc.