Cestoviny škrupiny s hráškom a šunkou

Foto: © Ngoc Minh Ngo

Ingrediencie

• 1 libra malých cestovín alebo lakťových makarónov

  
  
  
  

• 2 polievkové lyžice plus 1 čajová lyžička extra panenského olivového oleja

• 5 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky

• Jedno 10-uncové balenie mrazeného hrášku

  
  
  
  

• 1/4 libry na tenké plátky nakrájanej vidieckej šunky alebo prosciutta, nahrubo nakrájanej

• 1 1/4 šálky hustej smotany

• 1 šálka kuracieho vývaru alebo vývaru s nízkym obsahom sodíka

  
  
  
  

• 1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu

• 1/3 šálky nasekaného kôpru

• Soľ a čerstvo mleté ​​korenie

Pokyny

1. Vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou uvaríme škrupiny cestovín al dente. Škrupiny sceďte, vráťte do hrnca a polejte 1 lyžičkou olivového oleja, aby sa neprilepili.

2. Medzitým vo veľkej panvici zohrejte zvyšné 2 lyžice olivového oleja. Pridajte cesnak a varte na miernom ohni dozlatista, asi 4 minúty. Pridajte hrášok a šunku a varte, kým sa hrášok nerozpáli a šunka jemne nezhnedne, asi 5 minút. Pridáme smotanu a vývar a na miernom ohni dusíme do mierneho zhustnutia, asi 5 minút.

3. Do škrupín vmiešame smotanovú omáčku. Pridajte parmezán a kôpor a dochuťte soľou a korením. Podávajte v miskách.

Navrhované párovanie

Šťavnatá, džemovo červená.